sábado, 12 de marzo de 2011

Les dejo mi tarjeta

Si hay algo que siempre me llamó la atención de muchos restaurantes de cierto nivel (y algunos de no tanto) es la inclusión de una tarjeta del lugar con la cuenta. Sinceramente me parece una manera muy interesante de hacer prensa de un lugar, sobre todo si se, como me ocurrió a mí, se les terminan mezclando con las tarjetas laborales y uno termina dándole a un cliente la pintoresca tarjeta de un moderno restaurante de Palermo.
Haciendo un poco de limpieza me topé con lo que se podría catalogar como una pequeña colección de tarjetas que he ido guardando (ya sea por el interés de recordar el lugar o simplemente porque me pareció simpática la tarjeta) a lo largo del tiempo. Antes de que pasen a mejor vida, les comparto una selección de algunas de ellas.
Empezamos por algunas que son bastante “tradicionales” (por no decir aburridas) que cumplen con la mera función de informar los datos del lugar para que los desmemoriados como yo podamos retener el nombre y los datos del lugar. Este es el caso de lugares como Cornelio, Cosecha, Petanque, Sudeste y Siamo Nel Forno (aunque en este último caso, por la cantidad de información que le quisieron poner, deberían haberla hecho del tamaño de un panfleto):





Otros lugares como Il Gran Caruso, Cluny, Río Café, Bar 6 y Grappa, a pesar de que también usan diseños que podrían denominarse “minimalistas”, demuestran un esfuerzo adicional de diseño en sus tarjetas, con el fin de lograr transmitir la imagen del lugar a través de, por ejemplo, su logotipo:





No pueden faltar en esta selección las tarjetas de los restuarantes denominados “de autor” tales como Manero y Demuru, en donde el ego de sus autores se traslada hasta las mismísimas tarjetas (prestar especial atención a la tarjeta de Demuru y el diseño con estilo Faena de su logo):


Más allá de todas estas tarjetas, si hay una justificación para armar este post es compartir con ustedes las tarjetas de los restaurantes en donde el cuidado por la atención y los detalles se extiende hasta las tarjetas que entregan. Este es el caso de Olsen, Lupita (impactante la imagen de la Virgen de Guadalupe) y Green Bamboo (una de mis preferidas por la simpleza y la originalidad):



A modo de yapa, les comparto la tarjeta que rescaté de uno de los mejores lugares para desayunar y/o merendar en Nueva York:

Los invito a que me envíen sus tarjetas a acetoyolivablog@gmail.com y las iré incorporando a este post.

sábado, 5 de marzo de 2011

Demuru

Notas patrocinadas, revistas especializadas, boca a boca, son algunas de las formas que usualmente los dueños de los tantos nuevos restaurantes que abren mes a mes en Palermo utilizan para promocionar su emprendimiento. Pero si la idea es por lo menos romper el molde, ¿qué mejor idea que el chef de nuestro restaurante participe en el mundial de la gastronomía? Más allá del resultado (19 de 24 no es lo que se dice un  gran triunfo: Cocinamos, perdimos, igual nos divertimos), como me decía mi papá luego de alguna paliza en el deporte ocasional que practicaba, lo importante es competir, y sobre todo cuando el que está representando al país posee un restaurant de autor con su mismo nombre. No quedaba otra opción más que ir.
Ubicado a pocas cuadras de la atestada (de gente, de lugares, de todo) Plaza Serrano, en la esquina de Honduras y Godoy Cruz y en una zona que de a poco va siendo copada por nuevas propuestas que van ampliando cada vez más la oferta gastronómica del barrio, Demuru ocupa lo que en evidencia es una casa típica del barrio reconvertida en restaurante, que de afuera se observa bastante sobrio y formal en cuanto a su decoración exterior. El interior acompaña la sobriedad del interior, en donde se destacan las baldosas naranjas típicas de los patios de las casas de hace un par de décadas y el hogar con el imponente espejo sobre el ala izquierda del local. Del otro lado del salón, ya sobre la ochava se aprecian las puertas de madera cumpliendo las veces de ventanal sobre la ochava y sobre ellas un techo formado por paneles de acrílico transparentes que imagino deben darle gran luminosidad durante el día y, junto al hogar, deben generar un clima ideal cualquier día lluvioso del invierno.
Los pocos cubiertos (no más de 50) permiten una atención casi personalizada, con un profesionalismo pocas veces visto en Palermo. Esta apreciación se extiende al servicio en general, evidenciado en aspectos tales como la diversidad de vajilla (cada opción de la carta se sirve en plato distinto) hasta en la panera armada sobre una tabla de madera con una piedra caliente para mantener la temperatura del pan y la entrada de cortesía (un especie de mil hojas de papa con verdes que, de haber sabido de su existencia, me hubiera hecho desistir de pedir el pan de campo tostado con queso brie, almendras y verdes a modo de entrada). Mención aparte merece la música ambiente a cargo de bandas tales como Zero 7 (sin lugar a dudas, una de mis favoritas).
Como plato principal, mi elección fue la promocionadísima bondiola braseada con salsa de cassis, torre de manzanas y puré de calabazas (Los 10 platos más ricos que probamos en 2010). A pesar de que la primera de las dos bondiolas que venían en el plato estaba durísima, la segunda era una delicia. También probé los canelones de espinaca, pero en lo que se refiere a canelones pierdo cualquier objetividad debido a que considero que los que prepara mi mamá son insuperables. De todas formas, estos estaban aceptables.
El exceso de entradas y la generosidad del plato principal me obligaron a desistir a mi antojo de postre, aunque algunas opciones a base de maracuyá y cardamomo casi me doblegan. Finalmente pude resistir la tentación y opté por un café Nespresso.
Un punto a mejorar es la carta de vinos, que se presenta bastante corta y con ninguna opción realmente llamativa (pedí un Alfredo Roca cabernet suavignon a $74, servido a temperatura perfecta a pesar del calor general que generan los focos que iluman las mesas y personal fomentado por las calorías que me fueron invadiendo durante toda la velada).
Demuru es una muy buena opción para degustar platos que son verdaderamente de autor a un precio excelente si se consideran todos los detalles en el servicio y en la elaboración de los platos (promedio $130 por persona). Más que recomendable, a pesar de no haber ganado el mundial.
Demuru
Honduras 5296
Teléfono: (011) 4831-5812